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食物发霉切掉坏的不能吃!食品一定要烧熟煮透_扬州网

2018-07-11 09:20:41  来源:扬州网-扬州日报|

    原标题:食物发霉切掉坏的能吃吗? 不能!

    记者 赵磊 丁云

    近期,气温高,湿度大,极易发生细菌性食物中毒。消费者如何防范呢?近日,市食药监局发布食品安全预警,提醒消费者增强自我防范意识,一次性购买食品要适量,发霉的食物千万不能吃。

    防止细菌污染,食品要烧熟煮透

    引发细菌性食物中毒原因很多,主要是生 熟交叉污染和食品贮存不当。市食药监局要求食品生产经营单位,开展食品安全月活动,消除食物中毒隐患。

    “熟食在10℃至60℃之间的温度条件下存放两小时以上,或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存,食物未烧熟煮透,都可能导致细菌污染。”市食药监局食药安全总监洪昊说。 

    其实防范很简单,烧熟煮透即可。以沙门氏菌为例,它对热、消毒药及外界环境抵抗力不强。65℃条件下加热15—20分钟即可杀死,100℃下立即死亡。此外,加工好的食品最好不要在两小时后食用。熟食也是如此,一般在4小时后细菌滋生达危险水平。

    食物发霉切掉坏的能吃吗?

    作为消费者,外出用餐要到“笑脸”或“平脸”饭店,使用公筷或实行分餐制,不购买无证摊贩食品。发现包装、用具发霉破损的,要当场更换。

    在家制作和贮存食物,生熟分开,不混用刀和砧板等工具;碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放,防止霉变。凉菜要新鲜,刀、砧板最好洗烫干净,凉菜现吃现做。热菜当餐吃不完的,及时冷藏,下一餐食用前彻底回烧加热。

    冰箱内同时存放生、熟食品的,应按熟上生下方式存放,冰箱冷藏温度应在5℃以下。

    采购蔬菜、食品时,建议尽量少买。对于部分霉变食物,切勿将霉变部分切除后继续食用。其实剩下部分已侵入微生物代谢所产生的各种有害物质,正确做法是扔掉。

    小知识

    哪些细菌会引发食物中毒?

    “细菌繁殖需一定温度条件,10℃—60℃病菌生长繁殖较快,食物容易变质。因此10℃—60℃是‘食物的危险温度’,其中37℃—42℃最危险。”洪昊表示。

    这样的天气,哪些细菌会引发细菌性食物中毒呢?据介绍,最常见的是沙门氏菌,易受污染的食品有肉、禽、蛋、鱼等。此外还有葡萄球菌,易受污染的有奶制品、糕点、熟肉等;志贺氏菌,易受污染的有冷荤凉菜等;副溶血性弧菌,易受污染的有海产品、熟肉等;蜡样芽胞杆菌,易受污染的有剩米饭、奶、肉、豆制品等。

    由沙门氏菌引起的食源性疾病,在我国居细菌性食源性疾病的首位。沙门氏菌中毒症状以急性肠胃炎为主,多数患者无需服药即可自愈,但婴儿、老人及体质差的患者需及时就医治疗,主要症状有呕吐、腹泻、腹疼,病程一般持续3—7天。


责任编辑:syz

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