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从街头小吃到火爆料理 壹碗三省麻辣烫创始人sophie专访

2018-07-30 15:05:44

新加坡留学工作7年,回国后外企工作三年,由于爱吃麻辣烫,所以毅然将此做成一份事业。创立品牌,坚持健康、养生与美味共存,以吾日三省吾身之情怀将街头小吃做到火爆料理,让麻辣烫不再是一个low的代名词,而是一种在咖啡店里吃麻辣烫,在麻辣烫店里喝咖啡的极致体验。她就是我们的主人公——壹碗三省麻辣烫创始人sophie。近日,记者有幸采访到了sophie,对她和她的壹碗三省麻辣烫进行了深度解读。

记者:您有着海外留学工作背景,又曾经是外企高薪白领,怎么会想到做麻辣烫呢?

Sophie:主要是因为爱吃麻辣烫吧!一直以来,我都对麻辣烫情有独钟,在新加坡留学工作的时候也是到处寻找好吃的麻辣烫。2016年,我怀孕了,由于父母都不在身边,工作又比较忙,因此饮食也都是自己和先生一起解决,甚至大部分时间靠快餐和外卖,麻辣烫也是经常吃。因为麻辣烫大多是小店或街边小摊,先生一直担心麻辣烫的卫生、材料问题,会不会对宝宝产生影响。

2017年,宝宝luke顺利降生,我也开始恢复正常的白领生活,然而日复一日的重复工作总是单调乏味,有时候我在想,人生难道就这样了吗?是不是应该改变些什么?在一个很偶然的机会下,我接触到了由两个大学生创立的品牌,就是壹碗三省。由于两个大学生资金不足及将要出国留学的原因,他们选择转让品牌和配方。我积极接触了这两名大学生,跟他们了解了很多,尤其是在了解到关于品牌的含义,店铺的文化,及配方的健康之后,我觉得这是我想要的麻辣烫。

记者:壹碗三省这个品牌听起来和平常的大众餐饮品牌不太一样,是有什么特殊的含义吗?

Sophie:壹碗三省的省字,来源于论语,吾日三省吾身——为人谋而不忠乎?我们秉承最诚的心做食物,省吾身,省品质,省服务,不断的汲取顾客的反馈意见,改进自己。

记者:从最初接手品牌,到壹碗三省的发展壮大,期间经历了哪些问题或者说困难?

Sophie:困难是可想而知的,这其一是由于我之前在外企工作,没有相关的餐饮经验,其二是万事开头难嘛!从变更公司,到进货渠道的对接,再到食材的把控,汤底的熬制,员工的管理,客户的反馈等等等等,这都是之前不曾碰到的。中间经历了很多波折,很多困难,不过都一一克服,并很好地坚持下来了。

记者:从月薪3万的外企白领,到含辛茹苦地打理壹碗三省,是什么动力让您一直坚持下来呢?

Sophie:能够坚持下来却是很不容易,如果说坚持下来的动力是什么?应该说主要来源于我对于这个品牌的执着。我本人爱吃麻辣烫,但又担心麻辣烫的材料、安全问题,因此我立志要让大家吃到健康的,养生而美味的麻辣烫。还有更重要的一点是来自于顾客的反馈,顾客的认可就是我最大的满足。我经常可以接到来自全国各地的食客,甚至来旅游的外国人。他们哪怕只在北京呆三天,然后三天的晚餐就都来这里吃,这是对壹碗三省最大的认可,也给予了足够大的动力支持。

记者:对于壹碗三省未来的发展,您有着怎样的愿景或者说是展望?

Sophie:经历了多年的快节奏的生活之后,我主张慢生活,时光会给你想要的,但也要慢慢熬出来,人生亦如此,我希望大家可以在壹碗三省听着喜欢的歌,思考过往的自己,过往的生活,让前方的路更有方向。

我这里采用的全部是台湾风格的装修,有品味,有格调,再加上健康、营养和美味,这就让麻辣烫不再是一个low的代名词,而是一种料理,一种美食与享受。

对于壹碗三省,我希望可以开到全国,开到海外,让所有人都可以吃到壹碗三省,我们要让人们在以后的生活里,提到麻辣烫可以放心地吃,大胆地吃,健康地吃,这是我的初衷,也是壹碗三省的期望。

目前,壹碗三省已经开放全国加盟,北京也已经有了两家直营店铺,同事我也欢迎跟我有同样理想的人加入壹碗三省,做真正的诚心餐饮。

采访结束了,在采访中,我们能感受到Sophie的干练与执着,更能感受到她对壹碗三省的用心与坚持。吾日三省吾身,用一份难得的诚心去做餐饮,去完成心中的梦想。从街头小吃到火爆料理,她正在改变我们对于麻辣烫的认知,她正在以健康、营养又美味的麻辣烫攻城略地,她或将书写一份餐饮传奇。

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